Acho que se elegessem as oito maravilhas da culinária a pizza estaria entre elas sem sombra de dúvida. Acredito que não haja lugar no mundo onde a pizza não faria sucesso. É daquelas comidas que até fria fica boa. E no outro dia então, nem se fala. Abrir a geladeira e encontrar um pedaço de pizza é como encontrar um tesouro. Com coca-cola fica melhor ainda. Além de gostar de comer pizza, adoro fazê-la em casa. Sempre testo receitas novas. Algumas não dão certo. Outras ficam estupendas. Entendo que 80% do sucesso da pizza se devam a massa. Os outros 20% ficam por conta do molho e recheio. Já tentei inúmeras receitas de massa, e nenhuma ficou tão boa quanto à do Felipe Stangerlin. Felipe é um dos poucos AMIGOS que eu fiz na cidade de Caxias. Desde que aqui cheguei conheci Felipe. Um baita parceiro. Amigo daqueles que valem tanto ou mais do que um irmão. Pois estes dias o Felipe veio até minha casa e fez umas pizzas. Rapaz! Ficaram inigualáveis. A receita leva 1 kg de farinha trigo de boa qualidade, 10 gramas de fermento para pão, 20 gramas de açúcar, 80 ml de óleo de soja, 500 ml de água e 20 gramas de sal. Mistura-se todos os secos, menos o sal. Após mistura-se o óleo e vai amassando e misturando a água aos poucos até formar uma massa uniforme. Amassar até ficar bem elástica e uniforme. Aí entra o sal. Vá derrubando na bancada o sal e trabalhando a massa sobre sal até ter incorporado todo ele. Deixe descansar coberta com um plástico. Abra as massas com um rolo sem muita força. Coloque nas formas e cubra com molho e o recheio. Leve ao forno para assar. Ficam divinas. Não há pizzaria nenhuma que faça uma massa dessas.
