Caldo Verde. Um Santo Remédio para os Dias Frios.

Nesses dias em que o frio bate em nossas portas, nada melhor para aquecer do que uma boa lareira, um belo fogão à lenha ou até mesmo um aquecedor elétrico. O ambiente fica mais aconchegante e gostoso. Aliados a eles nas noites frias uma boa pedida são as sopas. Fugindo um pouco da tradicional sopa de aignoline que está presente em nove de cada dez casas caxienses, trago hoje a receita de uma sopa de origem portuguesa. O caldo verde. Tradicional na cozinha lusitana, caiu como uma luva no nosso rio grande, onde o clima frio é tradicional. Como o frio torna a arte de digitar algo difícil, paramos por aqui com o trololó e vamos à receita, a qual adaptei ao meu gosto.

Para 04 pessoas você vai precisar de:

- 01 gomo de paio

- 01 gomo de lingüiça calabresa defumada

- 01 cebola média picadinha

- 01 dente de alho amassado

- 02 batatas grandes ou 04 pequenas cortadas em rodelas finas

- 01 maço de couve picadinho bem fininho

- 1,5 litro de caldo de carne ou galinha ( se não tiver use 1,5 de água fervente e 01 tablete de caldo)

- 02 colheres de farinha de trigo

- 02 colheres de azeite

- Sal e pimenta a gosto ( cuidado que a lingüiça, o paio e caldo já tem sal)

Opcional:

- 01 xícara de ervilhas congeladas

- 02 colheres de azeitonas verdes picadinhas

Em um caldeirão aqueça o azeite e frite o paio e a calabresa. Quando estiverem dourando junte a cebola e após o alho e refogue bem. Após as batatas e deixe fritar um pouquinho. Por fim coloque a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar. Após jogue por cima o caldo ou a água fervente (se usar a água fervente não esqueça o tablete de caldo). Deixe cozinhar até a batata estar cozida. Coloque a ervilha e cinco minutos após  a couve. Deixe cozinhar rapidamente e desligue. Coloque a pimenta e apure o sal.

Sirva em cumbucas decoradas com as azeitonas picadas, fios de azeite de oliva e torradinhas.

Proporciona um calor no corpo que você terá vontade de sair dançando e cantando “ é uma casa portuguesa com certeza...”

Acompanha um bom cálice de tinto português.

Buono Apetit.